TCVN 5251:2015
| Tên chỉ tiêu | Yêu cầu |
| 1. Màu sắc | Màu nâu đặc trưng của sản phẩm |
| 2. Mùi | Thơm đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ |
| 3. Vị | Đặc trưng của sản phẩm |
| 4. Trạng thái | Dạng bột, mịn, không vón cục |
| 5. Cà phê pha | Có màu đặc trưng của sản phẩm |
| Tên chỉ tiêu | Mức |
| 1. Độ mịn, tính theo % khối lượng | |
| – lọt qua rây cỡ lỗ 0,56 mm, không nhỏ hơn | 30 |
| – giữ lại trên rây cỡ lỗ 0,25 mm, không lớn hơn | 15 |
| 2. Độ ẩm, tính theo % khối lượng, không lớn hơn | 5,0 |
| 3. Hàm lượng cafein, tính theo % khối lượng, không nhỏ hơn | 1,0 |
| 4. Hàm lượng chất tan trong nước, tính theo % khối lượng chất khô, không nhỏ hơn | 25 |
| 5. Hàm lượng tro không tan trong axit clohydric (HCl), tính theo % khối lượng, không lớn hơn | 0,2 |
